第一节 香兰素的定义
香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。（可行性 研究 ）
第二节 香兰素 行业 发展状况
我国是世界香兰素出口大国，2002年国内需求量2350吨，占产量的30％，其余70％用于出口。而1988年仅出口273吨，1993年为1700吨，2002年为4653吨。1993～2002年，我国香兰素出口量年均增长率为12％，在北美、欧洲、东南亚等地市场享有良好信誉。
2012年全球香兰素需求总量在17500吨左右，其中发达国家的需求处于平衡状态，而发展中国家对香兰素的需求量在明显增加，使得香兰素的总需求量仍处于增长期。其中我国的实际需求总量目前已达到3000吨左右，目前人均使用量仍稍低于全球人均使用量。
国内主要供应商嘉兴市中华化工有限责任公司是当今全球大的香兰素专业制造商，2014年公司年产甲基香兰素10000吨、乙基香兰素2000吨，其中80%以上产品用于出口。
国外主要有法国罗地亚公司、挪威鲍利甚公司、日本宇部兴产3家香兰素生产商。其中，法国罗地亚是全球知名的香兰素生产企业，年产能力为8000吨，装置分布在法国、美国。
目前除挪威鲍利格公司采用木质素法生产香兰素外，国内与国际公司均采用愈创木酚-乙醛酸法生产香兰素。
第三节 香兰素的主要用途
1、 用作食用香精、日化香精、医药中间体。
2、是获取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可广用于几乎所有香型，如紫罗兰、草兰、葵花、东方香型中。能和洋茉莉醛、异丁香酚苄醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修饰剂与和合剂，也可用于掩盖不良气息。在食用、烟用香精中应用也较广，而且用量也较大。在香荚兰豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
3、香兰素是中国规定允许使用的食用香料，可作定香剂，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于饼干、糕点、糖果、饮料等食品的加香。用量按正常生产需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕点、饼干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；调味品中150mg/kg；冷饮中95mg/kg。
4、GB-2760-2011规定为允许使用的食用香料。广泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25%～30%，或直接用于饼干、糕点，用量0.1%～0.4%，冷饮0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
5、重要的合成香料，广泛用于日用化用品，作食用、烟用和酒用得法 精。在食品工业中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可达25-30%，直接于饼干、糕点，用量0.1-0.4%，冷饮0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于 分析 化学，检验蛋白质氮杂茚、间苯三酚及单宁酸。在制药工业，用于生产降压药甲基多巴、儿茶酚类药物多巴，以及白内停、敌菌净等。
第四节 香兰素 行业 市场发展 规模
目前，香兰素按生产方法可以分为天然香兰素和合成香兰素两类。天然香兰素主要来自于香荚兰豆与利用天然原料通过生物技术合成两种途径。与合成香兰素相比，天然香兰素的价格是合成香兰素的50-200倍，因此，天然香兰素只在少量有特殊需要的场合使用，实际使用的香兰素主要是合成香兰素。
我国香兰素生产企业十多家，其中规模较大的有5-6家。2012年国内香兰素的产量约1万余吨，其中一半以上用于出口，我国已成为世界香兰素生产和供应大国。目前，国内生产并且出口香兰素的企业主要有吉林石化公司、浙江嘉兴中华化工有公司、辽宁世星药化有限公司、浙江王龙集团、安徽八一化工厂。
早在50年前，中国就开始研制生产香兰素，香兰素在中国的香精香料 行业 中扮演了举足轻重的角色。香兰素的国内市场巨大，根据估计，2011年香兰素国内需求为2 500吨左右，其中75%用于食品添加剂 行业 ，25%用于医药等领域。香兰素的国内需求量平均以4%-5%的速度增长，到2016年全国香兰素的需求量达2 800吨。
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