第一节 花生粕的定义
花生粕是从花生仁经压榨提炼油料后的产品，通常花生粕分一次粕，二次粕。一次粕的意思是经过初次压榨剩余的花生渣，二次粕即压榨过两次的花生渣。通常花生粕的产量可以达到44%以上，也就是说花生的出油率最高可达55%，所以花生粕的产量相对是比较少的。花生粕富含植物蛋白，其口感较好，比较适合于禽畜水产饲料中使用。花生粕的应用及发展前景的（可研报告）。
第二节 花生粕的应用
一、饲料
花生饼粕可用于饲喂猪、鸡等单胃动物及反刍家畜，适口性很好。但由于花生粕的氨基酸组成欠佳，同时易感染黄曲霉菌，所以饲用量受到一定限制。然而，花生粕即使感染黄曲霉菌，也可用氨处理去毒后饲喂反刍家畜(此法对单胃动物无效)。
二、酿制酱油
花生粕与花生饼相比，不仅蛋白质含量高、脂肪含量少，而且没有经过高温处理，蛋白质变性程度小，水分含量低，易于粉碎，是酿制酱油的理想原料。
三、营养强化食品
花生粕是改善膳食结构的蛋白质的良好来源，在小肠粘膜被机体吸收利用。因此，可以利用花生粕研制低肽食品， 为通过普通饮食不能充分满足蛋白质需要的特殊人群如运动员、婴幼儿及老年人等补充蛋白质。同时，花生粕中的蛋白质在酶有控制的催化下，可用于针对老年人市场的新型营养强化食品和营养补充食品。
四、发酵食品
花生粕具有促进微生物生长发育和代谢之功能，能促进双歧杆菌的发酵，同时还能促进乳酸菌、霉菌及其他菌类的增殖，并具有促进面包酵母充气的作用。因此，花生粕发酵食品应用范围广泛，如生产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等。同时，有效澄清则可用于生产酸性饮品、谷物营养饮品等，或者生产乳酸菌制剂：片剂、冲剂、口服液、胶囊等。
五、蛋白饮料
俞国光等利用酶水解，对底物浓度，酶的用量以及作用时间进行了 研究 ，确定了最佳水解条件，利用花生粕制备花生蛋白饮料， 其游离的氨基酸含量较高且种类比较齐全，是一种较为理想的蛋白饮料。刘明津等也利用胰蛋白酶和脂肪氧化酶去除花生粕中不愉悦的口味，生产加工花生粕蛋白饮料。
第三节 花生粕 行业 的发展前景
花生粕为花生榨油后的副产物， 其营养价值高，综合利用水平低。 开辟新的花生粕综合利用渠道，是提高花生副产物价值的重要途径。 以花生粕为原料，生产酿制酱油、发酵食品、制备蛋白肽饮料或作为膳食纤维改善食品结构等，都是提升花生粕价值的不错选择。 未来在加深对冷榨花生粕利用的同时应加大热榨花生粕的综合利用的力度，以最大限度提升花生副产物的价值。
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