第一节 产品定义、性能及应用特点
乳酸（学名a-基丙酸），其含有一个中性碳原子，具有旋光性，左旋性乳酸称为L-乳酸，右旋性乳酸称为D-乳酸，外消旋乳酸称为DL-乳酸。
L-乳酸（L-lactic acid）是以玉米淀粉为原料，经过生物发酵精制而成的一种有机酸，为无色澄清粘性液体，水溶液显酸性反应。与水、乙醇或乙醚能任意混合，在氯仿中不溶。因其左旋的特征，具有很好的生物相融性，能与哺乳动物相融，可直接参与人体代谢、无任何副作用，被广泛应用于食品、医药等领域。
第二节 发展历程
20世纪20-30年代，欧洲、美国、日本的科学家就开始进行乳酸的合成
研究
。欧洲、美国90年代初开始生产出L-乳酸。日本1997年己开始生产L-乳酸。我国的L-乳酸
研究
和生产起步均晚，生产规模和生产水平与国外存在相当差距。国内从90年代开始陆续有L-乳酸发酵
研究
纪录。