受市场需求的制约，我国目前生产凝乳酶干酪素的企业数量很少，凝乳酶干酪素产品的产量较少，在所有乳类加工产品中处于较低水平，年产量目前还未达到2000吨。由于产品应用领域有限，基本上限于食品工业和工业合成酪素塑料生产，因此市场规模较小。这也导致了国内消费能力不足的情况，除了西式餐点和干酪等生产企业对凝乳酶干酪素的消费比较稳定外，其他
行业
较少用到该产品。在上述因素影响下，我国凝乳酶干酪素企业生产的产品有相当一部分是用于出口，出口量超过年产量的30%，可见企业对国际市场的关注度很高。
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