目前国际上凝乳酶干酪素的生产是景巴氏杀菌后脱脂乳凝乳后，凝乳粒经卧螺机（即离心法）脱去乳清后进入清洗缸洗涤，再经卧螺机脱水后进入清洗缸洗涤，如此反复3次，便进入下道工序。用离心法进行脱水这一步骤须购置至少3台卧螺机。此外还需用凝乳/凝块切割设备，排出乳清设备等生产设备。
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