第一节 不锈钢厨餐具产品定义及基本属性
一、产品定义、性能
1、产品定义
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造厨餐具，并逐渐进入广大家庭。
不锈钢厨具包罗炒炉、平头炉、蒸炉、蒸饭柜、工作台、各类餐车等等；不锈钢餐具分为不锈钢中式餐具与不锈钢西式餐具，包括不锈钢筷、不锈钢刀、不锈钢叉、不锈钢碗、不锈钢盘等产品。
2、产品性能
不锈钢厨具具有造型美观、利用便利、平安、可靠、节能等优点。不锈钢餐具具有耐腐蚀、耐高温等特性，但它被酸性物质玷污或用砂纸、细砂等硬物打磨后，也会生锈。使用前，如在不锈钢餐具表面涂一层植物油膜，并在火上烘烤，即可防止其生锈，延长其使用寿命。
二、产品所属 行业 界定
不锈钢厨餐具制造属于不锈钢及类似日用金属制品制造 行业 。
不锈钢及类似日用金属制品制造——指以不锈钢、铝等金属为主要原材料，加工制作各种日常生活用金属制品的生产活动。
1）金属制厨房调理及卫生器具制造
——指厨房调理、卫生用和清洁盥洗用的各种金属用具的生产活动。
包括：厨房用金属刷洗台、金属调理台、金属作业台、金属物料柜（架）等；金属制卫浴盥洗设备及用具：金属浴缸、金属洗涤槽等。
2）金属制厨用器皿及餐具制造
包括：厨用及餐用的不锈钢、铝、铜等金属器皿：锅、壶、盆、盘、桶、盒、碗，铲、勺等；餐用及厨房金属用具：餐刀、叉、匙、夹等；用于制作、调配或分切食品的厨房小型手动金属器具（重量不超过10千克）。
第二节 不锈钢厨餐具产品应用概况
一、产品主要应用领域
不锈钢厨餐具具有高雅、美观、耐用、卫生、易洗、不变形、不生锈的特点。遍及应用于宾馆、饭馆、机关、学校、工场企事业单位食堂以及家庭用户等等。
二、产品应用成熟度 分析
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。不锈钢餐具随处可见，产品应用成熟度非常高。
第三节 不锈钢厨餐具产品发展历程
1、不锈钢餐具发展历程
不锈钢是具有60年发展历程的现代材料，不锈钢餐具的发明人是19世纪英国冶金专家享利•布雷尔利。
中国不锈钢餐具生产历史较长，主要包括餐刀、勺子、餐叉等不锈钢餐饮用品，因样式新颖、做工精细、精巧耐用、安全环保、符合西方人的餐饮特点，深受欧美消费者青睐，成为欧美市场上的“抢手货”，主要出口美国、欧盟等发达国家和地区。
2、不锈钢锅具发展历程
我国的不锈钢锅具 行业 形成于20世纪末期，从小到大，开始时只有七八家工厂，生产规模小，品种单一，但作为炊具产业中的新兴部分，其市场需求稳定增长。随着国家实行改革开放和国民经济的不断发展，为不锈钢锅具 行业 的发展注入了活力，20世纪90年代以后，该 行业 日显兴旺，迈大步走向世界，成为面向国际市场的外向型 行业 ，10年间，全国不锈钢锅具年平均增长速度达到20%以上。随着我国经济水平和对外开放程度的提高，通过 行业 自身的竞争积累发展，以及国外企业进入中国市场，不锈钢锅具 行业 正在向多元化、科学化、规模化方向发展，更加注重商品的质量。据国家统计局对规模企业统计结果显示，2006年我国不锈钢炊具 行业 收入超过73亿元，同比增长18%，2007年达87.5亿元，同比增长20%，2008年达98亿元，同比增长12%。
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