第一节 产品定义及发展历程
麦麸食品指用麦麸经深加工、多层次的开发利用所生产出的食品。麦麸，即麦皮，小麦加工面粉副产品，它是由小麦的果皮、种皮、糊粉层和少量胚和胚乳组成，富含纤维素和半纤维素。
目前，用于饲料加以利用居多。近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们的食品消费观发生很大变化，对保健食品有着十分迫切的要求。以膳食纤维、功能性低聚糖等为功能因子的保健食品已为广大消费者所认识、接受。麦麸是十分理想的制备膳食纤维的原料，是可利用最广泛的膳食纤维源之一。麦麸经过深加工、多层次的开发利用，用途不断扩大，主要用途有食用、入药、饲料原料、酿酒等。
第二节 产品特点及应用领域 分析
1、小麦皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大；
2、由于摄入了高纤维成分，从而可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢；
3、可有助于预防结肠及直肠癌；
4、可降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌；
5、麦皮中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
主要用于食品加工、药品制造、保健品制造、饲料加工、酿酒等领域。
部分麦麸产品市场价格及含量
| 企业名称 | 产品名称及规格 | 价格 | 功能 | 适用人群 | 麦麸/膳食纤维含量 |
| Schneekoppe | 诗尼坎普麦麸片200g | 33 | 助通便 | 全部人群 | 100g本品含膳食纤维45g |
| 中粮 | 香雪全麦挂面 | 2.00 | 全部人群 | 100g本品含麦麸25g | |
| 卡夫 | 乐之麦麸(四包实惠装 400g) | 12.9 | 全部人群 | 不详 | |
| YLF制造有限公司 | IKO五谷麦麸饼178g | 10.5 | 通便 | 全部人群 | 不详 |
| 上海制皂厂 | UU 拉菲草麦麸香皂 95g | 7元 | 全部人群 | 不详 |
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