第一节 洪泽湖大闸蟹 行业 产业链概述
洪泽湖大闸蟹 行业 产业链简图
第二节 洪泽湖大闸蟹上游 行业 发展状况 分析
一、上游原材料生产情况 分析
（一）主要原材料产量情况
2005-2011年玉米产量增长统计表
单位：万吨
| 年份 | 产量 | 增长率 |
| 2005年 | 13937 | - |
| 2006年 | 15160 | 8.8% |
| 2007年 | 15230 | 0.5% |
| 2008年 | 16591 | 8.9% |
| 2009年 | 16397 | -1.2% |
| 2010年 | 17725 | 8.1% |
| 2011年 | 19175 | 8.20% |
2005-2011年小麦产量增长统计表
单位：万吨
| 年份 | 产量 | 增长率 |
| 2005年 | 9745 | - |
| 2006年 | 10847 | 11.3% |
| 2007年 | 10930 | 0.8% |
| 2008年 | 11246 | 2.9% |
| 2009年 | 11512 | 2.4% |
| 2010年 | 11518 | 0.1% |
| 2011年 | 11792 | 2.4% |
2005-2011年淡水鱼类产量增长统计表
单位：万吨
| 年份 | 产量 | 增长率 |
| 2005年 | 1737 | |
| 2006年 | 1823 | 4.9% |
| 2007年 | 1909 | 4.7% |
| 2008年 | 1999 | 4.7% |
| 2009年 | 2110 | 5.6% |
| 2010年 | 2226 | 5.5% |
| 2011年 | 2185 | -1.8% |
二、上游原材料需求情况 分析
（一）主要原材料应用领域概况
玉米主要应用于淀粉的生产，是淀粉工业最主要的原料。还用于饲料的生产。同时玉米还可以进行深加工转化：在工业上可制酒精、啤酒、乙醛、醋酸、丙酮、丁醇等。
小麦主要应用于淀粉的生产，以及饲料的生产。
鱼类主要用于家庭使用，餐饮业原料，食品工业的食品生产原料以及作为水产养殖饲料。
2、小麦
中国小麦消费总量近10年由增到减，占谷物消费总量的比例呈下降趋势；小麦消费结构中，食用和种子消费比例基本稳定，损耗比例逐渐下降，饲料和工业消费比例稳步上升；优质小麦消费增长很快，进口和国产优质小麦消费比例分别经过下降和上升过程，现阶段分别稳定在20%和80%左右；城镇居民小麦消费数量减少、消费支出增加，直接消费减少、间接消费增加，农村居民细粮消费提高、粗粮消费减少，自留口粮减少、市场购买数量增加。
第三节 洪泽湖大闸蟹下游 行业 发展情况 分析
一、下游主要 行业 发展情况 分析
（一）下游主要 行业 发展概述
经过３０多年快速增长、粗放发展的餐饮业已经走到阵痛转型十字路口。餐饮企业必须逐步摆脱单纯依赖人员和店铺增长扩大规模的粗放式发展，通过建立产业链、实施“农餐对接”等多种途径推动企业转型升级，不能及时调整的企业将在竞争中逐渐被淘汰。
很多品牌餐饮企业为应对新的形势，从加强食品安全、加强信息化建设、改善业务流程，引进先进技术、促进管理创新，探索新型模式、横纵联合发展等方面入手，开展转型升级的有益探索。
当前，餐饮业正转入产业转型、结构优化、市场集中的关键时期，产业企业的跃升发展也离不开外部发展环境的改善。与其他服务 行业 的营业税率做一比较，电影院、装潢业、建筑安装业和通信服务业等均为３％，餐饮业的营业税高达５％。此外，国内餐饮 行业 集中度低、 行业 发展相对分散。
餐饮 行业 永远是朝阳 行业 ，餐饮业存在的问题和困难，已引起了各方的重视。“十二五” 规划 中明确提出要提高服务业在国民经济中的比重，“减负”对于促进服务业健康发展具有重要意义。
（二）下游各 行业 近几年增长情况
2005-2011年餐饮业产值增长统计表
单位：亿元
| 消费 | 比例 | 项目 | 2010年消费量 |
| 饲料 | 63% | 配合饲料 | 6148 |
| 浓缩饲料 | 2850 | ||
| 添加剂预混 | 2571 | ||
| 饲料合计 | 11569 | ||
| 工业 | 27% | 淀粉 | 2850 |
| 酒精 | 1360 | ||
| 其他 | |||
| 工业合计 | 4500 |
二、下游主要 行业 对洪泽湖大闸蟹的应用现状 分析
2009年起，洪泽人举办了大闸蟹节，把洪泽湖大闸蟹送到了共和国三军仪仗队和西昌卫星发射基地，慰问“最可爱的人”和最受尊敬的科学家；邀请《欢乐中国行》走进洪泽，举办了一场以洪泽湖大闸蟹为主题的文艺晚会，5次在央视播出；策划了洪泽湖大闸蟹杯掼蛋大赛、名江名湖螃蟹运动会等。仅仅用了两年时间，洪泽湖大闸蟹就名声大噪，身形陡转，身价陡增，用洪泽人的话说，就是，洪泽湖大闸蟹实现了“由替身转为正身，由幕后走到台前，由进修生升到 研究 生，由默默无闻到闻名天下。”并且由于其本身品质优良，洪泽湖大闸蟹越来越受到人们的欢迎，在餐饮业中的越来越受到重视。
第四节 上、下游 行业 对洪泽湖大闸蟹 行业 发展的影响 分析
洪泽湖大闸蟹的上游 行业 涉及到小麦、玉米种植业和鱼类养殖业。上游 行业 的发展关系到洪泽湖大闸蟹养殖业的生产成本的稳定性。当上游 行业 生产状况良好时，原材料的价格比较稳定，则洪泽湖大闸蟹燕置业的生产成本也比较稳定，有利于该 行业 正常运行。反之，当上游原材料 行业 发展出现波动，会影响到洪泽湖大闸蟹养殖业原材料的正常供给，最终影响到该 行业 的正常生产。我国玉米、小麦及鱼类的产量稳步增加值持续增长，发展态势较好，这保证了洪泽湖大闸蟹养殖业的良好发展。
下游餐饮业业的发展关系到洪泽湖大闸蟹养殖业业的消费市场的稳定性。当下游餐饮业发展较好，产品供不应求时，会增加对大闸蟹的需求量。反之，则会减少对大闸蟹的需求。随着餐饮业产值不断增长，这会带动其对洪泽湖大闸蟹的市场需求。
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