第一节 原材料生产情况
一、原材料生产规模
2005-2009年我国主要肉类产量表 单位：万吨
二、原材料生产区域结构
我国猪肉的主产区是四川、河南、湖南、山东、河北和湖北省；牛羊肉则以内蒙古为主。2008年，上述六省猪肉产量为2352.3万吨，占全国猪肉总产量的46.95%。其中，四川是全国产猪第一大省，2008年度猪肉产量占全国10.25%。我国猪肉的生产和消费存在较大的区域不均衡，国内区域间的猪肉贸易量较大。四川省气候温和、雨水充沛，物产丰富适宜动植物的生长，农民养猪已经成为一种习惯，八十年代就有“川猪遍天下”之说。四川省生猪的出栏、存栏以及猪肉产量连续20年居国内首位。2008年四川省全年生猪出栏7105万头，猪肉产量近600万吨，占全国的10.25%，占全球的5%。四川省生猪饲养地理分布均匀，全省21个市州中有12个市州年出栏生猪在300万头以上。
我国东北地区是粮食主产区，具备较好的发展畜牧业和食品加工业的区位条件。近年来，东北三省成为我国生猪养殖增长较快的地区。近五年东北三省的生猪出栏年复合增长率为6.8%，高于全国4.6%的增长率，占全国生猪出栏的比重为7.51%。
三、原材料生产规模预测
我国大力发展畜牧业有其自身的优势：第一，畜牧业对资源条件的适应性较强，适应家庭经营。畜牧业受耕地、气候和地理环境的制约较小，既可以转化粮食，又可以利用作物秸秆、糟渣、饼粕等农副产品，还可以利用广阔的草地。第二，我国发展畜牧业的基础较好。我国畜产品市场和价格放开较早，畜牧业生产引入市场机制也较早，农民在组织生产，开拓市场等方面积累了不少经验，畜牧业的规模化生产、产业化经营、市场体系建设均有一定基础，具备了大发展的条件。第三，我国畜牧业发展潜力很大。从发达国家的农业发展历程来看，畜牧业的贡献应该越来越大。一般发达国家畜牧业产值占农业总产值的比重在50％以上，高的可以达到80％。与发达国家相比，我国畜牧业产值占农业总产值的比重还有较大的发展空间。第四，我国畜牧业发展的环境比较宽松。从中央到地方都非常重视畜牧业发展，出台了一系列支持畜牧业发展的政策和具体措施，大部分省、区将畜牧业列为农业结构调整中的重点产业。因此，未来我国畜产品产量仍将有大幅提升。
第二节 产品原材料价格走势
一、产品原材料历年价格
2006-2010年各地区生猪价格概况 单位：元/千克
二、产品原材料价格走势预测
据调查显示，近期我国后备母猪供不应求，交易体重下降，据对国内大型种猪企业调查显示，后备母猪交易体重降至30千克~40千克。据目前对部分养殖场的调查显示，后备母猪存栏占能繁母猪存栏比重为37%。据调查显示，在能繁母猪存栏结构中，1胎~2胎和3胎~4胎的能繁母猪存栏比重较大，各占45%左右，目前1胎~4胎的能繁母猪占能繁母猪的比重为88．6%。这意味着2009年下半年和2010年上半年我国生猪出栏将大幅增加。
近期我国生猪生产结构调整主要有以下表现：一是专业育肥向自繁自养转变。如在调查中，某养殖企业的后备母猪存栏为30头，没有能繁母猪存栏。这部分养殖户即为专业育肥户向自繁自养转变而来。
二是部分养殖企业压缩低产能繁母猪存栏，扩充后备母猪存栏，这种调整，增加了后备母猪的需求量。
明年上半年生猪价格再探新低上游供应能繁母猪存栏继续增加。一方面受5胎~6胎能繁母猪存栏比重偏小缘故影响，另一方面受后备母猪存栏比重偏高因素影响，能繁母猪存栏有望继续增加。
生猪出栏有望继续增加。受1胎~4胎能繁母猪存栏所占比例偏大影响，2009年下半年和2010年上半年，生猪供应会偏多。根据存栏结构判断，预计2009年下半年，母猪配种数量增加26%，每月配种数量增加6%。
下游消费需求增长空间逐惭缩小。随着我国经济发展和消费观念的转变，在肉类需求中，我国猪肉需求降至62%，并有继续下降的趋势。同时随着猪肉价格继续走低，价格的再下降对猪肉消费的促进作用逐渐减弱。预计2010年上半年我国猪肉消费同比增长空间有限。因此，生猪供应大幅增加和猪肉消费增长空间缩小将引起2010年生猪价格预测再探新低。
三、价格走势对企业影响
冷冻肉加工的成本中，生猪、牛、羊等畜禽的收购成本占冷冻肉生产成本的90%以上。生猪等畜禽价格周期性的波动使得冷冻肉加工企业的销售价格和销售成本波动明显，对冷冻肉加工企业的利润水平产生影响。畜禽的价格呈现周期性波动，主要由于生猪的生产必须经过繁育、产仔、育肥三个阶段才能完成一次循环，这个过程要用一年半到两年的时间。畜禽市场价格或者饲料价格的变化都会影响畜禽饲养者的决策，导致减少或增加畜禽的饲养，并影响价格发生变化，甚至影响到畜禽苗的价格和产量。
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