对食品真空包装机的统计包括两部分，一部分为国家规模以上企业生产的工业用真空包装机（此部分数据来源于国家统计局的统计，但由于一些企业生产规模小，未统计在内，因此实际产量比统计的大）；另外一部分为家用食品包装机（小型，对封装要求不高，是一些规模不大的食品加工企业的主要消费品种），由于没有官方对此作出统计，此部分数据为估算数据。
第一节 供给 分析
一、产量及其增长 分析
2003-2010年中国食品真空包装机产量统计
单位：台
| 年份 | 食品工业用 | 同比增长 | 家用 | 同比增长 |
| 2003年 | 5579 | 43675 | ||
| 2004年 | 6172 | 10.63% | 46750 | 7.04% |
| 2005年 | 7335 | 18.84% | 53898 | 15.29% |
| 2006年 | 8222 | 12.11% | 63255 | 17.36% |
| 2007年 | 8800 | 7.03% | 72155 | 14.07% |
| 2008年 | 10018 | 13.84% | 79428 | 10.08% |
| 2009年 | 8329 | -16.86% | 82803 | 4.25% |
| 2010年 | 10459 | 25.57% | 100747 | 21.67% |