第一节 产品定义及基本属性
一、产品定义、性能
食品机械指的是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。
按设备的加工产品分类，可为分大米加工机械、面粉加工机械、制糖机械、豆制品加工机械、焙烤食品机械、乳品机械、果蔬加工和保鲜机械、罐头食品机械、糖果食品机械、酿造机械、饮料机械、方便食品机械、调味品和添加剂制品机械、炊事机械等。
按机械设备的功能分类，一般可分为清理与分选机械，粉碎和切割机械，搅拌、混合与均质机械，脱壳与剥皮机械，固液分离机械，成形机械，蒸发浓缩机械，干燥机械，焙烤机械，冷冻和冻结机械，包装机械，输送机械等。
二、产品所属 行业 界定
食品机械属国家统计局《 行业 界定和产品分类》中的[36]通用设备制造业这一大类中的[3631]和[3632]。它是指主要用于食品、饮料酒及饮料生产、烟草制品加工以及谷物、干豆类等农作物的筛选、碾磨、储存等专用机械，糖料和油料作物加工机械，畜禽屠宰、水产品加工及盐加工机械专用设备的制造。
第二节 食品机械产品应用概况
一、产品主要应用领域
食品机械主要用于食品加工工业,食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。
二、产品应用成熟度 分析
我国食品机械产品经过40多年的发展，已经发展到相对成熟的阶段，按2010年食机产值占食品工业总产值3.5%来计算,则产值达800~900亿元,是2000年的2.8～3.5倍。
第三节 食品机械产品 行业 发展历程
我国食品机械是随着食品工业的发展而迅速成长起来的新兴 行业 。食品机械 行业 起步于20世纪70年代，到80年代末和90年代初实现了高速发展、初步形成了独立的工业体系。自上世纪70年代以来，一直以较快的速度发展，尤其进入90年代以后尽其年平均增长速度保持在25%以上。
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