第一节 淮山项目界定
淮山又名淮山药，是山药（学名：Dioscoreaopposita）的成品名。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。生长于海拔350米至1100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中。
第二节 淮山应用领域 分析
功能主治：益气养阴，补脾肺肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
山药易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史。它的分布很广，著名的有河南、福建、山东、河北等地。其中更以中国河南焦作（中国元朝起设置怀庆府一带）出产最为有名，营养丰富，药用价值极高，又称怀山药、怀参。铁棍山药是其中的珍品，久煮不烂，味道鲜美。铁棍山药是中国河南焦作的国家原产地保护产品。其中温县、沁阳、武陟、博爱等地的铁棍山药更是畅销南北，蜚声国际。
第三节 淮山产业发展历程
我国食用山药的时代，可以追溯到公元前2000多年，从敦煌莫高窟发掘的史料中，就有“神仙粥”的记载：“山药1斤，蒸熟后去皮；鸡头半斤，煮熟后去壳捣为米，入粳米半斤，慢火煮成粥，空心食之。”
山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎，生长在山坡、山谷林下，溪边路旁灌木丛或杂草中，在我国除海南、云南南部外，各地几乎都有野生或栽培，主要产地在河南，其中以温县、博爱、武陟、沁阳、孟县等地出产的质量为佳，这些地方古时属怀庆，所以，医生处方常写作怀山药。
有史料表明：自公元前734年封建诸侯卫桓公以怀山药为贡品进献周王室起，至清朝末年，怀山药一直作为贡品进献历代王朝。
清康熙年间，怀庆药商形成庞大的怀帮队伍，在天津、上海、武汉、西安、广州等重要商埠设立了专营四大怀药的怀帮会，通过药材行栈，将四大怀药远销东南亚及欧美各国。1914年四大怀药在美国旧金山举办的“万国商品博览会”上荣获金奖，并引起轰动——被誉为华宝。居“四大怀药”之首的怀山药，由于焦作特殊的地理、气候、土壤等条件，造就了其独有特性：久煮而不散、温补而不骤、长食而不滞、常食常近、循循渐进、药食同用，被历代医家奉为至上补品，在我国南方及东南亚一带享有盛名，是滋补常药，也是赠送亲友的珍贵礼物。
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