第一节 原材料生产情况
1、原材料生产规模
2005-2010年甘薯生产规模统计
单位：万吨
| 年份 | 产量 | 同比增长 |
| 2005年 | 1687.41 | - |
| 2006年 | 1256.76 | -25.52% |
| 2007年 | 1268.65 | 0.95% |
| 2008年 | 1330.97 | 4.91% |
| 2009年 | 1233.12 | -7.35% |
| 2010年 | 1120.00 | -9.17% |
2、原材料生产区域结构
紫甘薯的主要种植基地在山东、河南、安徽、浙江和福建有少量种植，现阶段在池州地区没有大范围种植，在安徽长江沿岸地区都没有大规模种植。
消费习惯：在其他地区紫甘薯产品的大量流入后有了相当提高。个别试验地块的种植试验表明，紫甘薯的多个品种都能适应本地区的土壤和气候条件，完全达到了高效高产的目标。
紫甘薯生产区域结构
3、原材料生产规模预测
2011-2015年甘薯生产规模预测
单位：万吨
| 年份 | 产量 | 同比增长 |
| 2011年 | 1130.08 | 0.90% |
| 2012年 | 1140.16 | 0.89% |
| 2013年 | 1152.24 | 1.06% |
| 2014年 | 1162.99 | 0.93% |
| 2015年 | 1174.62 | 1.00% |
第二节 产品原材料价格走势
1、产品原材料历年价格
紫甘薯在市场上产品种类不多，价格水平上也普遍高于其他甘薯薯种，从收购到批发外运有较高的操作空间。
红薯、紫甘薯价格比较
单位：万元/吨
对近百种甘薯产品的百余种粗粮类深加工产品在包装方式上的比较发现，现阶段大部分甘薯都通过大型农贸市场流通，少量进入社区超市小时哦，而且销售的方式都是零售称重。紫甘薯在皖北大部分地区都是直接进入农贸市场批发在销售，渠道单一，加之不能有效体现。
在2008-2009年，紫甘薯的市场批发价保持在2.0元/斤到2.8元/斤的水平，文中有升。在大部分中等规模城市，进入超市的紫甘薯零售价格都超过了5元/斤。2010-2011年，国内紫甘薯市场价格在5-8元/斤。
2、产品原材料价格走势预测
1、提取色素
紫色甘薯中所含的花青素是一种天然着色剂，国内外市场需求量较大。提取色素用的紫薯品种对薯块外观要求不太严格，但要求品种适应能力强，抗病，鲜薯产量和花青素含量高。花青素色价比在25以上。
2、加工休闲食品
以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼等休闲食品营养丰富，口味好。但由于紫薯种植分散，多数加工厂家原料短缺，影响了产品生产规模。加工休闲食品除对薯形外观要求较高外，还要求品种含有较高的淀粉及可溶性糖，目前彩紫品种是适合炸薯片的较好品种。
紫甘薯用途多样，近些年产量也在不断增加，不过需求量大，预计未来的价格仍然会略有上涨。
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